福井市で焼き鯖寿司といえば毘沙門
作り置きは一切なし!! 作りたてほやほやの焼き寿司を食べてみて下さい。
うちの寿司は自家製のコシヒカリ100%です。 コシヒカリは酢飯にすると柔らかすぎて寿司には向かないというのが定説ですが、 うちでは1年間冷蔵で寝かせたものを使っています。 こうすると、デンプンの旨さはそのまま、水分だけが減るんです。
なぜそんなにコシヒカリにこだわるのかって??
だって、福井の、東郷の一番の米はコシヒカリでしょう!
そんな旨すぎる米を使った絶品の鯖寿司是非ご賞味下さい!!
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